1、將韭菜切成寸段,姜切成細絲,墨斗魚切好。
2、墨斗魚放入沸水中汆燙5-10秒,去除異味。
3、墨斗撈出放入冷水中。
4、鍋置火上少許油燒熱,下入薑絲爆香。
5、墨斗瀝乾下入鍋中,烹入少許料酒,翻炒。
6、調入鹽、胡椒粉,倒入韭菜段翻炒至韭菜塌秧即可。