1、羅非魚洗乾淨,特別是魚肚的黑膜黑筋都清洗乾淨,然後在兩邊魚背各劃幾刀,蒸的時候會入味也易熟。青紅椒洗乾淨切粒粒。蒜頭和生薑洗乾淨切碎。蔥洗乾淨切段。豆瓣醬剁細。
2、鍋放油燒熱,把姜蒜放進去炒香。
3、再把青紅椒放進去炒。
4、接著放一勺豆瓣醬。
5、然後再放一勺黃豆醬炒,接著放一勺醬油,少許陳醋和雞精,炒勻就可以關火了。
6、炒好的醬。炒醬的時候火放中小火,料要邊炒邊放。
7、把醬澆在魚身上,上蒸籠蒸,蒸籠的水要先燒熱喔。
8、蒸15分鐘後把蔥段放魚上,再蒸從斷青即可出鍋。