清炒竹筍的做法 【兔子愛廚房】清炒竹筍 清炒竹筍怎麼做

“竹筍一直是我從小到大最愛的蔬菜之一，特別喜歡這種清脆的口感，再加上保留著的大自然味道，實在無法自拔。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒竹筍的做法步驟

• 1、提前處理好竹筍：竹筍，去皮切片，清水泡，一半兩天即可去除苦味，中間至少每半天換一次水。

• 2、雞油切塊，蒜頭、辣椒切碎，備用。

• 3、先把炒鍋燒熱後倒入雞油，煎至完全出油。

• 4、下蒜米和辣椒翻炒爆香。

• 5、把瀝乾水份的筍片倒入鍋中，翻炒，加入生抽。

• 6、筍片炒幹後，加入清水，蓋上鍋蓋大火燜熟。

• 7、燜熟的筍起鍋裝盤，加入少量辣椒油、蔥花，搞定。

小竅門

炒筍很簡單，但泡筍需要一些耐心。生鮮的筍去除苦味有兩種方法：1是冷水侵泡，一般需要兩天左右，中間至少每半天換一次水；2是開水炒過後冷水侵泡，泡一晚上就可以炒了，兩種方法都可以去除苦味炒出來的味道有點差異但都很棒哦；
炒筍一定要動物油哦，最後能和五花肉一起炒，這樣油脂更足，筍味更鮮美，但是不油膩！