需要。新鮮的竹筍往往裡面會有一些較為苦澀的味道,草酸含量也會多一些,所以是需要進行焯水將這種苦澀的口感去除掉的,在焯水的時候可以在水裡面適當的加入一些食用鹽,這樣不僅能夠去除掉裡面的草酸成分,還能夠保證竹筍的顏色不改變。