家常菜乾鍋香辣蝦如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

海蝦 ：350
土豆 ：1只
紅尖椒 ：1只
幹辣椒 ：6~8只

輔料

大蒜 ：半頭
香菜 ：1小把
花椒 ：1勺（約十幾粒）
白胡椒粉 ：適量
生抽醬油 ：2勺（30ml）
糖 ：2勺
料酒 ：1勺（15ml）
豆瓣醬（或者你喜歡的任何香辣醬） ：2勺
香油 ：1勺（15ml）
姜 ：6片
蔥 ：1根

具體步驟

1. 鮮蝦用剪子將蝦鬚剪掉，用倒將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線。

2. 在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，醃15分鐘。

3. 土豆去皮切小指粗細的條，清水沖洗表面澱粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；薑切片；幹辣椒用剪子剪成小段；香菜洗淨切段。

4. 生抽醬油、糖、料酒兌成調味汁備用。

5. 中放入足量油（能後完全沒過土豆），中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟後撈出備用。

6. 醃好的蝦仁輕拍少許幹澱粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用。

7. 將多餘的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、幹辣椒和蒜片、花椒爆香。

8. 將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香。

9. 放入紅椒略微翻炒後，將炸好的蝦仁和土豆條放入。

10. 迅速把步驟4中調好的味汁倒入。

11. 略微翻炒後，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。