蓮藕排骨湯的做法 【蓮藕排骨湯】 蓮藕排骨湯怎麼做

“在湖北，素有“無湯不成席”的說法，舉凡筵宴，壓軸戲必然是一罐鮮醇香美的湯。湖北人愛喝湯，也很會做湯，蓮藕排骨湯、瓦罐雞湯、魚圓湯均為湯中佳品，待客上選。尤其是用被譽為“水中之寶”的洪湖蓮藕做出來的“蓮藕排骨煨湯”，更是極具地域特色，濃縮了荊楚美食文化的精華。

營養價值：排骨-豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蓮藕排骨湯的做法步驟

• 1、排骨切塊洗淨。

• 2、放入開水中煮三分鐘。

• 3、撈出洗淨，瀝乾水分。

• 4、蓮藕刨皮洗淨。

• 5、蓮藕切塊待用。

• 6、鋁鍋中加適量水，用鐵鍋的話湯容易變黑，倒入排骨，放適量薑片，大火燒開，小火煮半個小時，然後舀掉浮沫。

• 7、半小時後倒入蓮藕，大火燒開，轉小火一個小時。

• 8、出鍋前加一茶匙鹽，少許雞精，也可以不加，撒少許蔥花即可。