當煙筍遇到臘肉怎麼做|當煙筍遇到臘肉的做法

“就喜歡煙筍和臘肉那個煙熏火燎的味道。
更喜歡它們那種易儲易做的特性。
煙筍吸收了臘肉的油脂而又嚼勁十足。
臘肉也因著煙筍的清香而中和了鹹香。
當煙筍遇到臘肉。
便演繹了一場轟轟烈烈的味蕾大戰。
”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

當煙筍遇到臘肉的做法步驟

• 1、煙筍提前一天用溫水泡上，泡好後清洗乾淨，切掉老根，中間剖開，，斜片成片。

• 2、鹽的用量保證煙筍口味就好，臘肉本身過鹹，能煮掉一部分鹽分。

• 3、把煙筍置盆中，放鹽、生抽、蠔油、味精、白糖拌均勻；臘肉用水煮過，沖洗乾淨，切片碼放在煙筍上，上面再放蔥花、蒜瓣、辣椒段上籠蒸20分鐘。

• 4、成品香味濃郁，咬勁十足，滿口生香，是下酒和米飯的佳配。

小竅門

1.煙筍要泡24小時以上。
2.臘肉放上面，淋下的油分正好被煙筍吸引。