橄欖菜炒肉丁怎麼做|橄欖菜炒肉丁的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

橄欖菜炒肉丁的做法步驟

• 1、先把瘦肉切小丁用2g的鹽、5g的生粉和適當的油醃製片刻，四季豆我們事先把它的豆絲掰掉洗淨切成1釐米左右和肉丁大小的粒，洋蔥、紅椒也都依次切粒，蒜我們把它拍碎切茸。

• 2、熱鍋下油倒入400ml的油燒至5成熱倒入肉丁走一下油後撈起控油。

• 3、再將四秀豆丁跟肉肉丁一樣走一下油。

• 4、另起一鍋熱鍋下油炒香蒜茸、洋蔥和紅椒

• 5、然後加入控好油的肉丁和四季豆翻炒。

• 6、最後加入橄欖菜，再加入調味料炒勻勾個薄芡淋上香麻油即可出鍋。

小竅門

走油的時候，肉丁和四季豆不宜炸太久，剛熟即可（太熟會影響口感，根據食材的顏色和外形的變化判斷生熟度）