辣椒炒黃瓜的做法 兒時的記憶------辣椒炒黃瓜 辣椒炒黃瓜怎麼做

“ 小時候我們吃的最多的就是這種旱黃瓜,粗,水份多!後來出來了,接觸最多的就是青皮的黃瓜了,青皮黃瓜多半都是用來涼拌的!所以現在基本上快遺忘小時候的那種黃瓜口感了哦!
   那天和兒子起了個早,去菜場的途中,在我們小區後門,看見有一個阿姨在賣空心菜和莧菜,無意間我發現了這個小時候常吃的黃瓜躺在中間！二話不說,我全買了,呵呵.......其實只有2根!很開心!我們菜場只有專賣這種老黃瓜的,我不喜歡,在老家老黃瓜我們都不吃的,這邊好像很喜歡拿來燒湯!
家裡的做法其實很簡單,就是黃瓜摘好後,順便在菜園裡摘幾個辣椒一起炒,遇見紅辣椒就紅辣椒炒,遇見青辣椒就青辣椒炒,不管哪種,都是夏天常吃的家常小菜了!
   不過這種做法，老家應該叫“辣椒跳黃瓜”，因為黃瓜醃過之後打個滾就可以出鍋了！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣椒炒黃瓜的做法步驟

• 1、原料:辣椒,黃瓜,蒜。   

• 2、黃瓜洗淨切片，加適量的鹽抓勻。

• 3、醃漬約10分鐘左右出水瀝乾備用。

• 4、辣椒切圈，蒜切碎末備用。

• 5、鍋熱注少許油，倒入紅辣椒炒至斷生。

• 6、加入蒜子一起炒香片刻。

• 7、最後倒入黃瓜片。

• 8、大火翻炒30秒左右即可。

小竅門

1.黃瓜的籽如果顆顆分明就是老了，要把籽去掉；我買的這個很嫩，還被包裹在裡面，所以不用去的。
2.鹽抓一下去水，黃瓜口感特別脆！鹽一次給夠，炒的時候就不要再放了！