“小時候隨父母在湘西一個小縣城－永順縣生活，當地人管西紅柿叫漿瓜。永順有一種很小的漿瓜，大小就跟現在時興的聖女果差不多大，但是比大西紅柿味濃，當地人喜歡把青辣椒切得碎碎的，與這種小西紅柿一起炒，酸酸辣辣的，非常下飯。直到如今，我那三十歲的弟弟只要碰到這處菜，都會用來拌米飯，狼吞虎嚥吃上兩碗飯，然後哀叫“呷脹噠！”（湖南方言，意思是“吃撐了”。）
自從父母調離永順回到長沙後，就再也買不到這種小西紅柿了，今年有爸爸原來永順的老熟人給弄了些種子，爸爸試種一下，結果還豐收了，於是我也搞了一些回來炒了這道久違的菜。
據營養學家研究測定：每人每天食用50～100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；番茄富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。西紅柿中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對面板的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。反正西紅柿是營養多多，而且西紅柿加熱做熟吃，營養吸收最好！而辣椒中維生素C含量豐富，所以這道菜不但酸酸辣辣好下飯，而且營養豐富！而且這道菜也算是物美價廉了。
當然，如果買不到這種小西紅柿，就用大西紅柿切成小丁來炒也一樣的。”
1、小西紅柿洗淨
2、青辣椒切碎
3、炒鍋燒熱，倒油，下入青辣椒煸炒
4、再將小西紅柿倒入翻炒
5、邊炒邊用鍋鏟壓扁小西紅柿
6、加入鹽調味
7、調勻即可出鍋盛盤
8、沒有小西紅柿，用普通西紅柿切碎炒也是一樣的
因小西紅柿已經很成熟了，所以一壓就破，假如熟得沒有那麼厲害，也可先切一兩刀再炒。
大西紅柿切碎炒這個菜也是一樣的。
千里飄香谷
