1、仔雞去皮切成小塊用生抽胡椒粉醃片刻待用。
2、杏鮑菇切片。
3、燒熱油鍋先爆香沙姜。
4、倒入醃好的仔雞。
5、大火爆炒加少許生抽。
6、蓋上鍋蓋燜到水分幹為止。
7、把切成片的杏鮑菇加入一起炒。
8、翻炒均勻放入少放鹽糖調味即可熄火上碟。