滑炒心尖怎麼做|滑炒心尖的做法

“在烹調技法中，炒是基本的的技能。但炒又分為：生炒、熟炒、滑炒、清炒、幹炒、軟炒、爆炒、抓炒等。
其中滑炒的要領：主料是生的；必須上漿、滑油；主料與配料同炒。
今天，饞嘴樂用滑炒的技法烹製一款菜餚【滑炒心尖】。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滑炒心尖的做法步驟

• 1、將青椒、圓蔥切片備用。

• 2、將豬心一破兩半。

• 3、然後片成細長的薄片。

• 4、加鹽、料酒醃製10分鐘。

• 5、然後加澱粉抓勻上漿。

• 6、起鍋放油【油要稍多一些】，待油溫4-5成熱時，改中小火，下入漿好的心片，將其滑熟。盛出備用。

• 7、鍋留底油，爆香蔥薑蒜。

• 8、將主料、配料同時入鍋，用大火翻炒。

• 9、加生抽、鹽、味精調味，翻炒均勻即可。

• 10、出鍋裝盤，即可享用。