清炒空心菜的做法 空心菜這樣處理，炒出來碧綠嫩滑不發黑 清炒空心菜怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清炒空心菜的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、空心菜清理黃葉和老根，用清水沖洗乾淨，然後浸泡15分鐘左右，繼續沖洗，加適量清水加入少許檸檬汁或白醋清洗一下撈出切段蒜瓣切片，小米椒去籽，喜歡吃辣的可以忽略。

• 3、鍋燒熱加入橄欖油和豬油，燒7分熱時把蒜片和小米椒爆炒一下出香。

• 4、倒入空心菜大火繼續翻炒，加入鹽和雞精拌勻即可裝盤。

• 5、這道碧綠嫩脆，帶著香味和亮澤的空心菜就可以享用啦，快去試試吧。

小竅門

1）選購空心菜時，最好挑選莖葉比較完整、新鮮細嫩、不長鬚根的。以挑選無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為宜。

2）炒空心菜放入一點豬油，使菜品更加亮澤和軟糯還增加香味。空心菜是鹼性的食物，裡邊含有鉀，氯等，調節水電平衡的一些元素。清洗時加入少許檸檬汁或白醋讓炒出來的菜不發黑，顏色碧綠。

3）空心菜它含纖維素比較多，能起到通便解毒，改善便祕和減肥的作用。