“刀工不好,土豆絲切不好,沒關係,那就切成土豆條,這樣炒出鍋也能被搶著吃。”
1、將土豆去皮,切成條;
2、然後將土豆放入清水中沖洗2遍,將表面的澱粉沖洗乾淨;
3、將胡蘿蔔也切成土豆大小的條狀,以及將大蒜、小米辣切碎備用;加入胡蘿蔔主要是為了搭配顏色,以及讓營養更加充分,如果沒有也可以不放;
4、起鍋倒入日常差不多的油,油熱倒入小米辣、蒜末,不停煸炒爆香;
5、爆香後,因為土豆條、胡蘿蔔條炒熟時間差不多,所以將土豆條、胡蘿蔔條一起放入,然後不停翻炒;如果想要哪個稍微生點可以後放會;
6、翻炒均勻後,倒入1勺生抽、半勺糖調味;(生抽和糖均可按照日常口味調整)
7、不停翻炒至土豆條變色後,倒入醋、開水;(根據自己喜歡的酸度選擇量或者不放,開水則是加快炒熟速度,想要土豆的脆、粉,放的多土豆偏粉,放的少土豆偏脆,跟土豆絲差不多,家裡有料酒、啤酒等也可替換開水)
8、炒至斷生,鍋裡湯汁收乾的差不多後,倒入適量鹽、蔥花、香油、雞精;
9、翻拌均勻裝盤開吃。
1、不能吃辣則可以不放辣椒;
2、最好土豆條和胡蘿蔔條大小差不多,這樣烹飪時長差不多。