臘炒小瓜怎麼做|臘炒小瓜的做法

“小瓜，就是西葫蘆，比較新鮮的呈淡綠色的，味道跟它的顏色一樣清香鮮美。小巧的如葫蘆娃一般的可愛模樣，儘管看著並不苗條，但是它卻具有瘦身的功效呢，還有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結等療效。而且西葫蘆含有一種豐富的維生素，對面色暗沉、發黃的人也有很好的功效。
今天分享的這道臘炒小瓜，特點就是小瓜清脆爽口、顏色碧綠、臘味濃郁卻並不油膩。要炒好不出湯的這道菜，還是有幾個小竅門的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

臘炒小瓜的做法步驟

• 1、準備食材：西葫蘆、臘腸、蟹味菇、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜

• 2、西葫蘆洗淨順長對切

• 3、將西葫蘆瓤切下來

• 4、反過來，斜刀切條

• 5、胡蘿蔔去皮，斜刀切塊

• 6、再切成條

• 7、臘腸切滾刀塊

• 8、蟹味菇流動水沖洗，瀝去水分

• 9、蒜拍一下

• 10、蔥切片

• 11、薑切片

• 12、蔥姜放入碗中，倒入精鹽、耗油、白胡椒粉、澱粉、香油，加入適量的水調出料汁

• 13、沸水中加入一滴油、少許鹽，放入胡蘿蔔焯燙

• 14、再放入臘腸一起焯燙

• 15、臘腸的邊微微翹起就可以撈出瀝水備用

• 16、這時在西葫蘆裡撒鹽，殺一殺水分

• 17、油鍋5成熱放入蒜爆香

• 18、放入蟹味菇

• 19、翻炒出香時，放入胡蘿蔔條和臘腸

• 20、放入西葫蘆

• 21、炒到西葫蘆變綠，將料汁倒入

• 22、翻炒均勻入味即可出鍋

小竅門

1、將西葫蘆瓤去除，是防止出水的竅門之一，剩餘的瓤可以做個雞蛋湯，不浪費
2、臨炒菜之前再放鹽“殺”湯，也是防止出水的一個竅門
3、蟹味菇要用流動水去沖洗而不是用水泡，因為菌菇類的香味都在裡面，一泡香味就在水中跑掉了