白玉蘿蔔釀肉怎麼做|白玉蘿蔔釀肉的做法

“今日立冬，蘿蔔君終於熬到“人蔘“的地位了。沒有青色的風衣，也沒有紫色的外套，光禿禿只剩下米白的身體，極盡滋補之能事。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白玉蘿蔔釀肉的做法步驟

• 1、蘿蔔去皮，切成6釐米高，左右的圓柱，中間挖掉肉，底部保留

• 2、水煮開，放入蘿蔔圓柱，小火煮6-8分鐘

• 3、肉糜中下鹽、醬油、紹酒、糖，調味，放入姜茸拌勻

• 4、茭白切丁，焯水

• 5、將香芹去葉，杆切丁，和茭白一起拌入肉糜，打一個雞蛋，下少許澱粉，攪拌起勁

• 6、將餡料塞入蘿蔔洞中，上面放上切丁的紅椒，隔水蒸15分鐘

• 7、高湯煮沸，澱粉加水調和，勾薄芡

• 8、最後淋在剛蒸完的蘿蔔盅上，完成

小竅門

1.蘿蔔盅四周和底部不要挖太薄，蒸熟容易破損，漏汁。
2.如果蘿蔔較大，可適當增加焯水時間，確保蘿蔔半熟，再蒸制，避免肉蒸制時間過久變老。
3.高湯建議調味略鹹，讓白玉蘿蔔盅吃起來更鮮美。