家常川味乾燒兔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 兔肉切小塊後洗乾淨控幹水份，加生抽，老抽醃製1個小時。

2. 鍋燒熱，多加些油，放入兔子肉，開始不停的翻炒。

3. 等到肉都收緊，鍋底的水分乾煸掉，只剩下油的時候，加入一把得花椒炒香。

4. 把兔子放入鑄鐵鍋，中火蓋上蓋子燜煮40分鐘，加郫縣豆瓣醬一勺，料酒和糖調味，期間多次攪拌。

5. 洋蔥切塊，放入兔肉裡攪拌

6. 蓋上蓋子繼續燜煮20分鐘至肉到合適的軟硬度。

7. 我真心覺得放一夜後冷著啃更好吃。

烹飪技巧

1）本來可以全程在鑄鐵鍋裡操作的，但是我兔子有點多，不好翻，所以乾煸的步驟就在炒鍋裡完成了。如果做半隻可以直接放鑄鐵鍋裡操作。一樣的。2）還可以在最後加些青紅椒，顏色更好看。**3）鑄鐵鍋不蓋蓋子可以揮發掉水汽，蓋上蓋子就可以儲存水汽，這樣裡面的蒸汽迴圈就已經夠把肉肉燜熟，而不需要額外加水鳥。這樣乾燒出來才好吃哇。用其他鍋也是可以的。4）喜歡又麻又辣的，花椒加2把，再加些幹辣椒神馬的。