“博山豆腐箱是魯菜系的名菜。傳說乾隆皇帝在博山品嚐此菜後，讚賞不一，是博山四大名菜（豆腐箱、清汆丸子、酥炸春捲、酥魚鍋）之一。
豆腐性涼味甘，歸脾、胃、大腸經，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量原素；還含有糖、植物油、豐富的優質蛋白，素有植物肉之美稱。豆腐含甾固醇、豆甾醇，均是抑制癌症的有效成份。豆腐據有高蛋白、低脂肪、降血壓、降膽固醇功效。是生熟皆可、老幼皆宜、養生攝生、益壽延年的美食佳品。”
1、豆腐一塊（約一斤半）。
2、肉餡半斤（放入料酒、白糖、青蒜末，去腥提鮮。）
3、水發海米、木耳、竹筍。
4、西紅柿一個、黃瓜一根。
5、豆腐切成長方形的塊（五釐米長、三釐米寬）。
6、坐鍋上灶、開火添油（一斤半）。
7、油溫六到七成熱（二百二十度左右）放入豆腐坯子炸勻（要用漏勺不斷翻轉）
8、炸到金黃色撈出備用。
9、用兩個米的鐵絲彎成一個長方形（可根據豆腐的寬度）
10、豆腐箱順長切一刀、不要切斷。
11、長方形鐵絲順一頭插入、插到底。
12、拖到另一頭。
13、往上一提、豆腐箱就挖成了
14、挖出的豆腐心備用。
15、豆腐心剁成綠豆大小的餡。
16、海米、木耳切碎和豆腐餡一塊放入容器中。
17、炸鍋留底油、放入蔥、姜肉餡煸炒。
18、放入豆腐餡子煸炒。
19、根據個人口味，放入調料炒勻。
20、炒好的餡子放人容器中備用。
21、把炒好的餡子填到挖好的豆腐箱裡。
22、填好餡子後、擺盤、放入蒸鍋內蒸透。
23、西紅柿切滾刀塊、黃瓜切片、木耳切碎。
24、鍋內放油、放入蔥、薑末煸出香味，放入全部食材煸炒。
25、放入少許醬油、醋、泡海米的湯。放入水澱粉勾芡、淋上香油。
26、放入醬油、鹽、醋、倒入海米湯。水澱粉勾芡，淋上香油。
27、倒入豆腐箱上、一道味美可口的豆腐箱就完成了。
28、成品圖。
29、成品圖。
30、成品圖。
31、成品圖。
用豆腐箱挖出來的下腳料和肉餡加調料加工成餡，葷素搭配、美味可口，又不浪費，何不為之。
千里飄香谷
