豆腐箱怎麼做|豆腐箱的做法

“豆腐是一種很奇特的食材，營養豐富，無論搭配什麼都相宜。吃膩了麻婆豆腐、家常豆腐、紅燒豆腐這些常見菜式，就想換個花樣，就來個特別版豆腐釀肉吧！
釀蒸做法葷素俱全且營養豐富，做法簡單快手，很適合喜歡帶飯的上班族。肉與豆腐完美結合，口味鹹鮮，色澤金黃，非常下飯！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐箱的做法步驟

• 1、準備好做菜所需食材：豆腐380g、肉餡150g、胡蘿蔔半根、尖椒1個、雞蛋1個、小蔥20g、姜10g。

• 2、將豆腐切成厚度約3釐米、長約4釐米、寬約3釐米的豆腐塊。

• 3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油20ml，油燒熱後下入豆腐塊，煎至1面金黃後逐塊翻面。

• 4、煎至6面金黃後瀝乾油撈出。

• 5、用小刀將煎好的豆腐塊從頂面切開，留一邊不切斷，切出箱蓋。然後用小勺子掏空裡面的豆腐，做成小箱子狀。

• 6、將掏出的豆腐放入肉餡中，加入蔥薑末、雞蛋1個、鹽2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，順著一個方向上勁攪拌均勻。胡蘿蔔和尖椒切碎粒備用。

• 7、在豆腐箱中塞滿肉餡，然後蓋上箱蓋，將裝好肉餡的豆腐箱整齊碼放在盤中。

• 8、蒸鍋中加入適量清水大火燒開，上汽後將裝有豆腐箱的盤子放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

• 9、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後下入蔥花爆香，放入胡蘿蔔碎和尖椒碎粒翻炒。

• 10、調入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入調好的水澱粉，燒至微開。

• 11、取出蒸好的豆腐箱。

• 12、瀝乾多餘湯汁，碼入盤中。

• 13、將芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。

小竅門

1、切豆腐時候用力盡量小心，不要破壞豆腐的外形，否則會影響菜品的美觀。
2、豆腐箱裡肉餡不需塞得太滿，因為肉餡蒸熟後會膨脹，塞得太滿箱子蓋會翹開。
3、在芡汁裡淋入少許香油，味道會更好。
4、覺得做豆腐箱麻煩的話，也可以直接選擇油豆腐。