“大家都愛吃麻辣的東西，因為辣椒中含有的辣椒素能刺激口腔神經末稍，使大腦釋放出一種讓人產生短暫愉快感的物質——啡肽。但是辣椒好吃容易上火，讓大家愛恨不能。今天這款改簡了的豆花雞讓大家不上火放心吃辣椒。我們家鄉都是用石膏點制豆花的，石膏解肌清熱，除煩止渴、清熱解毒、瀉火，豆花配辣椒想上火不容易。”
1、豆花用漏勺瀝去水分，瀝來下的水不要倒掉，留著備用。
2、雞胸肉切成小塊，姜、蒜切片備用。
3、炒鍋上火，放入食用油爆香姜蒜片。
4、放入火鍋底料煸炒出香味。
5、放入雞塊翻炒至水分幹。
6、倒入漏下來的豆花水。
7、放入料油、醬油、鹽。
8、用湯匙舀入豆花燒三分鐘左右。
9、蒜苗洗淨切段，辣椒切段備用，花椒用水泡溼。
10、放入蒜苗即可關火起鍋倒入大碗中備用。
11、炒鍋另上火，放入一湯匙食用油，油溫熱後放入花椒、辣椒煸香。
12、把煸香的花椒和辣椒淋在豆花雞上即可食用。
千里飄香谷
