“六月是夏初,醉心那抹綠與清甜,又或是它的可愛,夏的菜園這樣的香甜會延續許久,這段許久裡有香樟樹的知了叫,有白米飯上毛豆香~~~”
1、毛豆剝殼洗淨,剝殼注意豆衣,豆衣是保持毛豆鮮味根本,蔥段,紅辣椒,蒜,姜,準備就緒。
2、蔥,紅椒切段備用,蒜,薑切片。翅根斬斷加鹽,料酒醃製10分鐘。
3、熱鍋涼油
4、入姜,蒜爆香,入雞塊
5、雞塊翻炒片刻至斷生,加一半蔥段,紅辣椒。
6、加醬油上色,冰糖提味翻炒!
7、雞肉微微縮緊,加毛豆翻炒!
8、加熱水不沒過食材最高點!
9、蓋鍋蓋中火十分鐘轉小火五分鐘!
10、大火收汁,入蠔油調味,
11、最後加鹽調味,雞精適量,入盤!
雞翅根為了方便買的,覺得整隻雞燒出來吃的時候會猜測是什麼部位,還是買雞腿吧!最後加鹽,避免攝取過多的鹽!雞精看個人口味!