蘆筍牛肉絲的做法 換個口味菜鳥做【蘆筍牛肉絲】也頂呱呱 蘆筍牛肉絲怎麼做

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蘆筍牛肉絲的做法步驟

• 1、牛腿肉適量，切絲盛入碗中（將牛肉凍一下，不能凍死，更好切）。碗裡去水，將牛肉徹底解凍，再撈出擠幹牛肉的水份（力量要合適，力量太大會破壞牛肉的纖維，炒出來會一節一節的）。加入適量的鹽、老抽、蛋清、幹生粉，將牛肉抖散抓均，使牛肉均勻上色。最後加入適量的油（下鍋時不易粘連），抖散抓均。

• 2、蘆筍適量，切去較老部分，將後半部刨去外皮口感更好，斜刀將蘆筍切片或切段（按自己的喜好）。

• 3、小紅椒2個斜刀切片（起配色調味作用）；老薑適量，切粗絲備用。

• 4、鍋燒熱去適量的油再散入牛肉絲，用筷子扒散，牛肉絲7成熟時，依次下入紅椒片、薑絲、蘆筍大火翻炒。加入適量的鹽，雞精、麻辣鮮、蒸魚豉油炒均，最後淋入適量的花椒油（多少依口味而定）翻炒均勻，即可起鍋。

• 5、成品圖

小竅門

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