1、杏鮑菇切方塊再鍥十字花刀;
2、杏鮑菇上拍勻生粉;
3、芥藍粒焯水;
4、玉米粒豌豆粒焯水;
5、杏鮑菇粒焯水;
6、鍋中放油至五成熱時,放入杏鮑菇炸制定型;
7、淨鍋中注入高湯,鹽3克雞粉白糖燒開,放入炸好的杏鮑菇,使其入味,出鍋擺與盤中;
8、上海青洗淨,焯水擺盤;
9、杏鮑菇擺盤;
10、淨鍋入油10克,放入玉米粒豌豆粒芥藍粒杏鮑菇粒滑炒,放鹽味精各3克裝入盤中;
11、盛盤;