糖醋脆豆腐怎麼做|糖醋脆豆腐的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糖醋脆豆腐的做法步驟

• 1、嫩豆腐適量切小丁（老豆腐也可以）

• 2、水燒開加少許鹽放入豆腐煮一兩分鐘（一方面去除豆腐豆腥味一方面增加豆腐的韌性）

• 3、撈出瀝乾水分

• 4、調個脆皮糊：玉米澱粉和麵粉和吉士粉比例1:2:1，加入少許泡打粉和少許油，加適量的水用手攪成稠酸奶狀糊

• 5、把豆腐放入糊裡輕攪勻，挑一塊豆腐能裹飽滿糊說明糊正合適

• 6、油五成熱放入豆腐慢慢炸

• 7、炸至金黃撈出，然後升高油溫在復炸一次

• 8、撈出備用

• 9、調個糖醋汁：番茄醬3勺，白糖4勺，白醋4勺，料酒少許，鹽少許，水澱粉適量

• 10、鍋倒少許底油燒熱

• 11、然後倒入糖醋汁燒至冒大泡

• 12、倒入炸好的脆豆腐

• 13、迅速翻勻淋入少許明油出鍋裝盤

• 14、成品圖，酸甜外脆裡嫩

• 15、成品圖

• 16、成品圖