1、冷水加一小勺湯化開,放入幹香菇泡發。
2、泡發好的香菇擠水切成小條。
3、冷水加一小勺鹽化開,放入金針菇泡20分鐘。
4、金針菇去掉根部,切成兩段。
5、香蔥葉切成蔥花。
6、香蔥莖切成小株。
7、鍋中放油,加入一小把花椒,中小火加熱,至花椒香味充分溶於油中,將花椒挑出不用。
8、在花椒油中放入香蔥莖熗鍋。
9、鍋裡飄出蔥香後,放入香菇條翻炒一分鐘。
10、放入金針菇,繼續翻炒1分鐘。
11、加入適量鹽。
12、加入適量糖。
13、加入適量孜然。
14、加入適量黑芝麻,翻炒均勻至香菇出水,金針菇變軟。
15、繼續翻炒至蘑菇中的水分變幹,加入香蔥葉,翻炒均勻出鍋即可。
炸花椒時注意不要將花椒炸糊了,會影響口味。