“懷念大學食堂裡的白菜炒豬肝,每次打這個菜的時候都能夠把飯全部吃完~~
豬肝味甘苦,性溫。補肝,養血,明目。治血虛萎黃,夜盲,目赤,浮腫,腳氣。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。”
1、豬肝煮熟,喜歡吃嫩的就先切片再下水焯熟,我喜歡吃老一點的,所以先煮熟,煮的時候可以先切成小塊再煮,熟的快些。
2、煮好的豬肝切片~
3、圓白菜(有的地方也叫包菜)撕成片狀,儘量不要切絲,切成絲的炒的時候容易炒爛。
4、蔥薑蒜都可以放,切好備用
5、鍋裡放油,放點花椒烹一下,方便的話烹好後把花椒撈出來,油熱後下蔥薑蒜炒香。
6、下郫縣豆瓣稍微炒一下,這樣才有川味~~
7、不要把鍋燒太熱,免的把豆瓣醬炒糊,然後下圓白菜片炒軟,炒的時候可以加點鹽,這樣白菜軟的快些。
8、炒的白菜變軟上色,倒入豬肝再炒,炒的感覺鍋比較乾的時候倒點水,蓋上鍋的蓋子燜一會,最後可以少加點水澱粉,收收汁~~
9、噹噹~出鍋咯~不太辣,懷念的味道~~