自貢跳水魚怎麼做|自貢跳水魚的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自貢跳水魚的做法步驟

• 1、準備一條魚，將魚破花刀

• 2、將泡椒，小米辣，老薑蒜剁碎，蔥切顆，仔姜切絲

• 3、大鍋燒水，加鹽，鹽要多，水煮到7成開，下魚中火煮，開了關成小火煮2分鐘起鍋，不要煮久了，肉老了就不嫩了哈！魚太大了，只有改成兩塊了

• 4、炒料1）、鍋放菜油，川菜還是要用菜油，調和油不好吃。2）、依次放豆瓣，花椒，和剁碎的那些老薑，蒜，泡椒，小米辣，仔薑絲。放適量糖，雞精，少許香油。鹽就不要放了，舀一些煮魚的水就好了，不勾芡的

• 5、成品，把炒好的料澆到魚上，撒上蔥花，一條嫩嫩滑滑，讓你汗如雨下的自貢跳水魚就好了。