“秋天正是海鮮最肥美的時候，無殼的純扇貝肉，肉質鮮美，無論是做湯、蒸菜或爆炒，味道都非常不錯，一個一個吃的也過癮，同時還省去洗刷貝殼的麻煩多好；同時扇貝肉的營養也極其豐富，而且是低脂質和優質蛋白質，常吃可以健腦明目，對於正在節食的人群來說，扇貝是含有大量蛋白質的低脂食物，用它來替代肉類最合適不過了。豬肉貴油脂高，那就吃海鮮吧！”
1、備好青椒和扇貝肉，首先將冷凍扇貝肉放放清水裡浸泡3~5分鐘，把表面的冰化開即可；當然也可在常溫下自然解凍。
2、然後將每個扇貝肉，上邊的一圈黑膜及旁邊的內臟去除掉。
3、全部處理好後加少許食鹽，輕輕抓揉抓揉，再用清水沖洗乾淨；經過這樣處理扇貝肉就會非常乾淨，吃的時候就會有泥沙磣牙了。
4、鍋中倒入清水，滴少許料酒，放入洗好的扇貝肉，大火焯沸後立即撈出備用
5、接著來調點燒汁：碗中依次加入白糖、料酒，老抽、蠔油、清水和生粉等，攪拌均勻放一旁備用
6、蔥薑蒜清洗乾淨，切成薑末、蒜末和蔥花
7、青椒洗淨後切大塊
8、炒鍋燒熱後倒油，下入青椒，快速翻炒至青椒變色後立即盛出
9、鍋中留底油，下蔥薑蒜炒出香味後，放入扇貝肉大火翻炒均勻
10、接著倒入調好的燒汁和青椒翻炒均勻
11、最後，沿鍋邊淋上一圈香醋去腥增香
12、出鍋裝盤
13、香辣可口，鮮嫩多汁；你們看，我先來一個。
1、買來的冷凍扇貝肉，可在常溫下自然解凍，也可放清水裡浸泡3~5分鐘，把表面的冰化開即可
2、清洗扇貝肉時，一定要周邊的一圈黑膜及旁邊的內臟去除掉哦
3、扇貝肉經過食鹽抓揉和焯水後會非常乾淨，這樣吃的時候就會有泥沙磣牙了。
千里飄香谷
