豆醬焗雞肉怎麼做|豆醬焗雞肉的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆醬焗雞肉的做法步驟

• 1、雞肉洗淨瀝乾待用。蒜頭去外衣待用，薑切片，蔥洗淨切段，芫荽洗淨切段頭不要扔掉。

• 2、雞肉加入豆醬，少許白糖，少許生粉拌勻醃製10分鐘。

• 3、砂鍋洗淨燒熱後加油再下蒜頭爆香，小火爆至有點微黃就關火，不然餘溫會把蒜頭爆過火。

• 4、竹網墊提前洗淨瀝乾，加入一個竹網墊不會把雞肉燒焦。蒜頭，芫荽，蔥，薑片放在竹網墊上。

• 5、雞肉加入少許爆香的蒜頭油拌勻再擺到竹網墊上面。加蓋開火聽見有響聲就轉小火慢慢焗。這裡我是用電陶爐來焗的。

• 6、大概焗20分鐘就可以了，我用電陶爐開200W，湯汁有點多。

• 7、拿至煤氣爐開大火收一收湯汁，再放上芫荽加蓋燜一下就可以了。

• 8、香噴噴的雞肉。

小竅門

①豆醬可以壓碎後再抹到雞肉上，會更加入味，但就不要醃製太久2~3分鐘即可，醃久會太鹹的。
②竹網墊最好要有一個，才不會粘鍋燒焦。