香滷鴨腳的做法 美味到停不了嘴的香滷鴨腳 香滷鴨腳怎麼做

“最近喜歡上滷鴨腳和雞爪之類的小吃，但是外面的太不衛生了。既然喜歡美食，當然自己親手做的更美味啦！
特地買上新鮮的土鴨腳，配上新鮮的檸檬葉和其他香料，滷上滿滿一鍋香噴噴滴滷鴨腳，蠻有成就感！如果喜歡雞蛋，可以放入雞蛋之類的一起滷製。
我的滷鴨腳，是先炒香了，再滷製的。這樣滷出來的鴨腳特別香，連裡面的鴨骨都是香的。滷好後，放入冰箱或是在涼天的時候不放冰箱亦可，讓滷汁浸泡鴨腳完全入味。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

香滷鴨腳的做法步驟

• 1、將新鮮鴨腳洗淨，用剪刀剪去尖爪。

• 2、冷水入鍋，裡面放上拍碎的姜塊和米酒。

• 3、水燒開後，撈起鴨腳過冷。最好是多過幾次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。

• 4、鍋燒熱油，爆香蒜瓣。

• 5、放入已經過冷的鴨腳爆香。

• 6、加入生抽和老抽。

• 7、放入各種香料。

• 8、翻炒鴨腳出香味。

• 9、加入沒過鴨腳的水後，加鹽調味。

• 10、開大火燒開。

• 11、將燒開的鴨腳和已經洗乾淨的雞蛋放入電壓力鍋內。

• 12、按10分鐘時間到後，將雞蛋外殼輕敲裂。將滷好的鴨腳和雞蛋放冰箱或是放涼處浸泡一天以上入味即可。

小竅門

滷好的鴨腳最好用滷水浸泡一天以上，這樣鴨腳才會特別入味，連骨頭都是香的。
陳皮適量即可，過量會味苦。