1、鴨頭,是滷熟了的。
2、放到油鍋裡頭炸,一定到炸到外酥內嫩,一般看到金黃黃的,出點溼香味就可以了。
3、就炸到這樣子就可以了。
4、開始炒料了,用豆豉、火鍋底料、花椒、幹辣椒、青椒圈、洋蔥末炒香。
5、香味出來以後,把鴨頭放進去炒熟,放鹽的時候注意一下,因為滷鴨頭有鹽味。