辣口不辣心圖解|香噴噴幹鍋辣鴨頭

麻辣鴨頭最早起源於常德，經湖南流經全國，鮮香味美，回味十足，有啃頭，辣口不辣心，是老少咸宜的休閒食品，麻辣鴨頭之所以好吃，祕訣就在於燉煮鴨頭的湯料裡，湯料之所以香，是因為選用了較好的香料，而且自己做不新增新增劑，雖然比不過外面賣的，但是勝在健康。

主料

鴨頭 ：8只

輔料

蔥，姜 ：適量
花椒 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
幹辣椒 ：適量

詳細步驟：

第一步

鴨頭冷水下鍋，加入料酒，蔥，姜煮開

第二步

重新起鍋加入熱水，放入蔥，姜，幹辣椒，花椒，香葉和桂皮，料酒，老抽煮開，放入剛剛焯過水的鴨頭

第三步

小火煮25分鐘後撈起來，鴨頭對半切開

第四步

鍋中下油，放入鴨頭煎

第五步

煎至兩面金黃盛出備用

第六步

鍋中放油，加入蔥姜，花椒和幹辣椒煸香

第七步

下入鴨頭，加入生抽，孜然粉，白糖和花椒油炒勻

第八步

放入洋蔥絲

第九步

撒上白芝麻炒勻出鍋

第十步

擺盤撒上香菜即可

烹飪技巧：

鴨頭煎的時候一定要煎的久一點比較香