青椒炒蛋的做法 兒時的味道之青椒炒蛋 青椒炒蛋怎麼做

“很多小夥伴做的第一個菜大多都跟雞蛋有關，我做的第一個菜是炒雞蛋，那時候才六歲不會開煤氣灶就把蛋液，蔥花，油，調料全部混合在一個搪瓷盤子裡面，然後放在蜂窩煤爐子上炒。。
這個青椒炒蛋是媽媽平時的做法，我一點都沒改。雖然不好看，但是很好吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青椒炒蛋的做法步驟

• 1、青椒切碎，放入鹽，五香粉，花椒粉，花椒粉是五香粉的一半。因為想百分百還原，老家都是自己趕集配調料現磨的，花椒比較多。

• 2、拌勻醃製五到十分鐘。。辣椒用鹽醃後會出水，水發黑的，所以成品不漂亮，但是不影響食用。醃製時間長了的話可以把醃出的水倒掉。這個步驟是讓青椒入味。

• 3、鍋裡放比平時炒菜時略多的油。然後倒入雞蛋，先用筷子打散點。然後用鏟子翻拌，這樣它炒出來是一塊一塊的。

• 4、好了～出鍋，我喜歡吃煎的黃黃～很下飯。

小竅門

辣椒建議用比較辣的線椒，或者辣妹子。當然吃不了辣的小夥伴按照口味選擇。
沒有五香粉跟花椒粉的小夥伴可以選擇不放，不建議用十三香。