荷蘭脆皮面包並不是特指的某種麵包哦，從某種程度上來說，可以是一類麵包的總稱，就是表面帶有脆皮裝飾的麵包，烘烤後的脆皮花紋呈金棕色，十分誘人，而且這類麵包一般都不會太甜，咀嚼後有微甜的回味，口感也是勁道而柔軟，適合當主食或者早餐來吃，很健康。
主料
高筋麵粉 ：85輔料
玉米油 ：10ml具體步驟
1.麵糰：中種麵糰90克，高筋粉85克，白砂糖3.5克，麥芽糖5克，鹽1.7克，雞蛋11克，酵母0.7克，黃油3.5克，水42克
2.從冰箱中取出事先做好的中種麵糰，分割成小塊，回溫一小時。
3.將麵粉，糖，鹽，酵母倒入麵包桶混合，
4.加入中種麵糰，麥芽糖，雞蛋，黃油，水，
5.放入麵包機，啟動和麵程式。
6.攪拌至能拉出薄膜。
7.放入碗中，發酵2小時。
8.麵糰長大。
9.分割成三等分，滾圓，鬆弛20分鐘。
10.脆皮：高筋粉5毫升，大米粉60毫升，酵母1/4小勺，砂糖3毫升，鹽0.4毫升，玉米油10毫升，水30毫升
11.將脆皮用料倒入碗中，
12.攪拌均勻，備用。
13.將麵糰兩邊向中間摺疊，捏緊收口。
14.成橄欖形，收口向下放置。
15.擺入烤盤，
16.均勻地抹上一層米糊，最後發酵90分鐘。
17.麵糰長大，
18.放入烤箱，中層，上下火250度，每隔30秒噴水一次，三次噴水後，關上烤箱門，調溫至230度，烤約30-40分鐘。
19.表面呈金棕色，出爐。冷卻40分鐘後食用。
中種麵糰做法見維也納麵包。製作米糊時需少量逐次加水，調成稠糊狀即可停止加水。若水加多了，可以適量新增大米粉。
千里飄香谷
