1、青茄子。
2、削皮後切成條,放清水中浸泡兩分鐘,撈起瀝乾水分。
3、準備配料:蝦米、泡椒、蒜末、蔥段。
4、起鍋燒油,放入蒜末爆香。
5、放入泡椒圈和蝦米。
6、放入茄子。
7、加適量的鹽炒軟。
8、放入蠔油和醬油,加適量的水,蓋蓋燜兩分鐘。
9、開蓋後放入蔥段,拌勻即可出鍋。
10、成品。鹹香下飯。