主料
輔料
具體步驟
1.青椒、胡蘿蔔洗淨切片,蔥薑蒜切絲切片
2.裡脊肉洗淨去掉筋膜
3.切成薄片
4.加入一個蛋清和適量的玉米澱粉抓勻醃製一下
5.炒鍋加入適量的水,水開滑入肉片
6.肉片變色立即撈出
7.煎烤機加入適量的油,爆香蔥薑蒜
8.加入胡蘿蔔青椒片翻炒至斷生
9.加入肉片翻炒均勻
10.取小碗加入料酒、白糖、鹽、澱粉、水兌成薄芡汁倒入鍋內
11.翻炒均勻
12.出鍋裝盤。
烹飪技巧
肉片在水開後下鍋,微熟即可撈出,保持成品鮮嫩爽滑