“清脆可口的菜心,加上佐味的培根片和蒜蓉,一盤香噴噴的綠色健康菜就這樣誕生了。適合想要減肥的朋友們,或者不喜歡油油的肉類的同學~”
1.菜心要選擇莖部比較嫩的,否則炒出來莖部泛生,口感不好。同時不建議為了斷生將菜心提前焯水,因為會破壞綠葉部分的嫩爽感。
2.由於培根本身含鹽,炒菜時放鹽不要超過1小勺。
3.油熱時下的蒜蓉是為了爆出香味。下入菜心之後再放一部分蒜蓉,會讓蒜蓉顯得白淨,同時給菜葉入味。既好吃又不影響美觀。
4.青菜最重要的是保持鮮嫩,一定要大火快炒出鍋,不要拖拉,時間過長青菜所有水分都流失到鍋裡,本身的鮮嫩沒有了,同時會出大量的菜湯,口感和美觀都損失了。