“常常覺得飯店很有味道,自己做的味道總是不夠,後來知道祕密在於,飯店的作料齊全,而且有高湯和祕方。在家,吃的就是家常味,不妨試試五香粉和雞精的家常味。”
1、雞腿兩個切塊,放開水中煮,放料酒去腥,不要蓋鍋蓋,煮2分鐘。栗子去皮用手掰成兩半,青紅椒切小圈段。
2、板栗熱鍋熱油爆炒發黃,撈出。
3、鍋內餘油化開白糖,此時放五香粉炸一下,立刻放入雞塊薑片,蔥段,煸炒,雞肉變幹烹黃酒,不要用料酒替代,沒有黃酒用白酒。
4、一勺醬油,雞精,鹽同時放入,翻炒均勻。
5、兌一碗熱水,大火燒開,小火燉15分鐘。
6、大火收汁,此時放青紅椒,香油,起鍋。