“想起了奶奶年輕開飯店時做的炒肉片,當時10多平米的小店,整個店裡都回蕩著炒肉片的香味。”
1、1.豬裡脊肉切片加入少許鹽、花椒粉,胡椒粉,在再加入少許生抽,醬油上色2.打一個雞蛋,倒入蛋清拌勻3.加入3小勺澱粉,拌勻,用來鎖住肉片的水份,醃製10-20分鐘。
2、蔥切段,蒜、薑切片,蔥頭切片裝盤備用。
3、油溫燒至六成熱,加入肉片用大火快速翻炒,加入少許香油、雞精翻炒,炒制肉片變色乘出備用鍋留底油,加入切好的蔥段,蒜片,薑片,再加入少許鹽,白糖,用大火翻炒,爆出香味加入炒好的肉片,加入適量老抽上色,轉中火快速翻炒20秒裝盤,準備來吃😋😋