一品香辣手撕雞怎麼做|一品香辣手撕雞的做法

“這道菜川味濃郁，融合了雞肉的嫩、黃瓜的脆、再加上花生米的香，吃起來是脆香爽口、鮮嫩麻辣。做法也很簡單，在炎炎的夏日裡，是非常不錯的開胃冷盤呢~~~”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

一品香辣手撕雞的做法步驟

• 1、準備好所需用的主要原料。

• 2、準備好主要的調料。

• 3、洗淨的雞肉放入冷水鍋中，放入料酒、花椒粒、薑片、八角、三奈、桂皮、白扣，中小火煮開後十五分鐘關火，撈出再用冷開水浸五分鐘。

• 4、把黃瓜洗淨後除去外皮和內瓤，斜切成薄片，裝入盤中。

• 5、冷開水中撈出雞肉瀝乾水，再將其撕成0.8cm粗細的條，擺放於黃瓜片上。

• 6、取一耐高溫的碗，放入薑末、蒜末、雞精、十五香、花椒粉、調味鹽、熟白芝麻。

• 7、燒熱炒鍋，到入適量的玉米油，再放入乾紅辣椒段、大蔥節，小火炸至約八成熱出香後關火，撈出蔥節不要。

• 8、將鍋中的油連同炸香的紅辣椒段一起到入裝有調料的碗中，再加入適量的生抽調味並拌勻，即為芝麻香辣油。

• 9、將碗中的芝麻香辣油全部到入裝有雞肉的盤中，再淋入適量的自制辣椒油，最後撒上除去紅衣的熟花生米即可。

小竅門

各種調味料的比例可根據自己的口味或增或減，這裡的適量可作為參考。