家常美味的蕃茄燒排骨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：360公克
蕃茄 ：200公克
蔥段 ：20公克
A.太白粉 ：1匙
料酒 ：1匙
鹽 ：1/8匙
雞精粉 ：1/8匙
蛋液 ：1大匙
B.白醋 ：1大匙
蕃茄醬 ：2大匙
砂糖 ：2大匙
水 ：1大匙
C.太白粉 ：100公克
太白粉水 ：10㏄

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨剁成約2公分乘2公分的方塊，以所有調味料A醃約5分鐘。

2. 在蕃茄底部外皮劃十字，以滾沸的水汆燙約10秒後撈起沖冷水，剝除外皮切塊備用。

3. 將作法1的排骨塊均勻沾裹上太白粉，並用手捏緊一下，以防太白粉脫落。

4. 熱鍋，倒入約2碗的沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法3的排骨塊下鍋，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊炸熟後撈起瀝油。

5. 另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，加入作法2的蕃茄塊及蔥段，倒入所有調味料B，以中火燒煮至醬汁滾沸後，以太白粉水勾芡，接著倒入作法4的排骨塊拌炒均勻即可。