家常腰果雞丁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將黃瓜切成長度相同的兩段；

2. 將黃瓜豎立， 從黃瓜的右邊五分之二處將切下到差不多二分之一的高度；

3. 再從黃瓜的左邊五分之二處同樣切塊下來；

4. 再將黃瓜剩餘的中間部分切下來；

5. 再用小勺將中間底部挖空成桶狀；

6. 手提處用牙籤連線；

7. 黃瓜桶就完成了；

8. 將雞脯肉切成小寸丁， 加入適量的鹽、生粉、料酒和蠔油， 抓勻後醃製五分鐘；

9. 冷水下鍋，將白果放入其中焯一下；

10. 準備好其它的原材料；

11. 同時在碗中用適量的鹽， 生粉、胡椒粉和水調配碗汁；

12. 鍋燒熱，放入適量的油，下入紅蘿蔔丁煸炒；

13. 煸炒出微微紅油時下入醃製的雞丁一起翻炒；

14. 直至雞丁翻炒變色，下入黃瓜丁和白果翻炒；

15. 這時加入準備好的碗汁勾芡；

16. 當芡汁幾乎收完起鍋時放入熟的腰果；

17. 關火，翻炒一下，起鍋裝盤。

18. 再來一張。

烹飪技巧

1.先準備盤飾--黃瓜桶，將黃瓜切成長度相同的兩段（因為是做兩個小桶），豎立黃瓜，從黃瓜的右邊約五分之二處將切下到差不多二分之一的高度，千萬不要切到底，留下面部分作桶身；再對稱的從左邊同樣的切下來，這樣中間就剩餘一塊；再將剩餘的中間部分切下來，這樣就留下來兩邊的手提把；用小勺將中間底部挖空成桶狀，手提處用牙籤連線，這樣可愛的黃瓜桶就完成了；2.炒制前，提前將雞脯丁用鹽、料酒、蠔油（增味提鮮）醃製，將白果焯水，腰果炸好，紅蘿蔔和剩餘黃瓜切成小丁。燒熱鍋，加入適量的油，先下入紅蘿蔔丁翻炒（這樣因為它是脂溶性，只有用油煸炒後才能有利於營養的吸收），再放入雞丁煸炒變色，這時放入黃瓜和白果翻炒，加入準備的水澱粉的碗汁勾芡，芡汁幾乎收完時加入熟腰果（就是起鍋前放入腰果，這樣才能保持腰果的脆），關火，翻炒均勻後起鍋裝盤。