孜然餈粑魚怎麼做|孜然餈粑魚的做法

“餈粑魚在我們家是上座率最高的菜，雖然這菜是需要花費時間靜靜守候的美味，但是愈久彌香，特別是你吃到口裡的那一剎那時你會覺得一切等待都是值得的。其實湖北人做餈粑魚就像那番茄炒雞蛋一樣，各家口味偏好不一，作法不同，美味卻是各有千秋。但總的來說，味道麻辣鮮香，魚肉有彈性和嚼勁，吃得很過癮，下飯佐酒或者作為零食幹啃，讓你欲罷不能。。。”

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

孜然餈粑魚的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、魚塊中放入鹽、薑片、花椒、紅椒等大料，再放入點高度白酒；

• 3、拌均勻後醃製1小時；

• 4、將醃製好的魚塊放在筐中，放在陰涼處風乾，一般需要一個白天；

• 5、熱鍋涼油，放入風乾好的餈粑魚塊放入鍋中煎；

• 6、將魚塊雙面都煎至金黃；

• 7、將魚塊雙面都煎至金黃；

• 8、汁收幹後再放入孜然粉和辣椒粉（按個人口味適量增減），翻炒均勻即可,盛入盤中，表面上點綴上九層塔葉。

• 9、端上桌了。

小竅門

1.魚塊加入適量的鹽、薑片等調味料醃製入味；2.將醃製好的魚塊平鋪在筐內風乾，一般醃上一白天最好；3.熱鍋涼油，放入風乾好的魚塊進去煎至雙面金黃；4.再烹入點白酒和生抽，讓它入味收汁煸炒幹，最後放入孜然粉（喜歡的話再多加點辣椒粉）一起翻炒均勻即可。