1、草魚洗淨刮乾淨腹部黑膜,正反兩面各撒上三勺鹽醃製兩小時,(選擇魚尾、魚中段都可以,我是整條草魚選了一半來做)。
2、放在太陽下晒一天。
3、晒得半乾的草魚。
4、半風乾的草魚洗一下切成塊。
5、生薑切絲、幹辣椒切粒、蒜切末。
6、鍋中放油燒熱,改中火,放入魚塊煎。
7、煎至魚塊兩面金黃。
8、把魚塊推到鍋邊,放入蒜末、薑絲、幹辣椒粒用煎魚剩餘的油小火煸香。
9、放入大半勺醬油。
10、小火慢慢燜一分鐘關火,中途晃晃鍋,以免焦了。
11、成品,夏天吃這個特別開胃下飯。