芹菜豬肉餡怎麼調

年關將至，大家是否想到了那充滿溫暖的餃子呢？餃子是許多地方人民的特色主食，尤其是北方地區的人，過年過節都少不了要包兩鍋餃子來助興的。餃子皮包餡多，而且陷料式樣很多。那麼，芹菜豬肉餡怎麼調的呢？一起來看看吧。

一、芹菜豬肉餡怎麼調

芹菜豬肉餃食材

豬肉 500克

芹菜 250克

蔥 一根

花椒水 適量

薑末 適量

香油 適量

八角粉 適量

醬油 適量

料酒 適量

味精 適量

鹽 適量

調好的餃子餡不要直接拿來包餃子，要放在冰箱裡稍微冷凍一下，然後再拿出來，再做一會攪拌，這樣出來的餃子餡比較有勁道。然後餃子餡就做好了，就可以開始包餃子了。

二、芹菜豬肉餃步驟

1.瘦八肥二豬肉剁成餡，炒制過的海米切碎，備好香乾，將蔥、姜、芹菜切成碎沫，如圖所示。同時鍋裡放適量清水，加少許花椒，大料熬製適量花椒水，並放涼備用

2.肉餡加入生抽、芝麻油、鹽、花椒粉、五香粉攪拌均勻。大蔥、香乾切碎，姜剁蓉，加入調好味的肉餡中

3.芹菜和白菜分別剁碎，用紗布包起來擠幹水分後放入大碗拌上芝麻油備用，加入適量生抽、老抽，繼續一個方向攪勻，目的是讓花椒水融入肉裡，攪到不見水就成了，

4.肉餡分兩份，分別與芹菜和白菜拌勻即可，

5.取麵粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔軟的麵糰，放入鍋中蓋上保鮮膜醒面，至少醒一小時以上

6.面醒好後，取出分四份，取一份搓成長條

7.切小劑子，逐個按扁擀圓成餃子皮備用

8.皮上放入肉餡，先捏好中間，再分別把兩邊捏出褶子

9.看看包好的餃子

10.煮餃子也有講究，水開後用漏勺推動使水面晃動，下入餃子，煮的過程要點三次冷水，滾三滾後開蓋略煮一會即可撈起。“蓋鍋煮餡，開鍋煮皮”說的就是點冷水後要蓋上鍋蓋，最後開啟蓋子把皮煮軟活就行了

11.吃完餃子別忘了盛碗麵湯喝，自己擀的皮煮出來，湯裡帶著濃郁的面的香甜味，原湯化原食，舒服呀

三、小貼士

1. 拌入肉餡的芹菜，用生的就可以，這樣可以保持芹菜的脆感。千萬別焯水，那是多此一舉。

2. 芹菜和肉餡的比例可以自己調節，喜歡吃芹菜的可以增加芹菜的量。

芹菜豬肉餡怎麼調的呢？其實芹菜豬肉餡的調製方法有很多的，如若喜歡蔬菜多一點的人可以用加入白菜一起調製，這樣的陷會更加清淡和健康，但如果喜歡口味重一點的可以考慮多放一點芹菜和薑末，這樣的餡會有點類似灌湯包的餡，味道十分鹹香。