金鴿報喜的做法 萬事如意之金鴿報喜 金鴿報喜怎麼做

“　　湯在廣東的年菜當中算得上是重頭戲，有時一桌子的菜還不如一道湯貴。
　　“金鴿報喜”是一道很有意頭的湯，“鴿子”是吉祥物，代表著和平和幸福；“蠔“的粵語發音為“好”，4個蠔代表著事事、好事；蟲草花形似如意，色如金，非常喜氣；白果也稱長壽果。此湯寓意著萬事如意，心想事成。
　　這道湯具有補肝壯腎、益氣補血之功效，味道清香鮮美。整道湯的顏色呈金黃色，具有富貴感。而湯內加入“蠔”，是粵菜比較新式的做法，“蠔”的加入不但提升了鮮甜味，而使這道湯顯得更為高貴。
　　鴿子舉頭向天的姿態寓意報喜，作為年夜飯的頭道湯不失是一個好的選擇。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

金鴿報喜的做法步驟

• 1、材料備好。

• 2、鍋下水燒開，把鴿子放入焯水，過冷河待用。

• 3、生蠔加料酒和生粉輕揉一會，用清水衝淨瀝乾水份待用。

• 4、蟲草花洗淨泡發好待用（泡蟲草花的水保留）。

• 5、白果泡入溫水中去內衣和芯，薑切片，枸杞泡發好待用。

• 6、將鴿子、蟲草花、薑片放入燉鍋裡。

• 7、倒入泡蟲草花的水。

• 8、再加入適量的清水。

• 9、蓋上鍋蓋中火燒開後，調小火燉1個小時。

• 10、然後放入白果煮20分鐘。

• 11、再放入生蠔大火煮3分鐘，加入鹽即可。

• 12、擺好造型。

小竅門

1、燉鴿湯最好用中鴿。
2、生蠔要用料酒和生粉輕揉洗淨泥沙和去腥。
3、白果可以分解出有毒的氰氫酸，大量食用容易引起中毒，每人每次不超過10顆為宜，據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。所以要小心處理。而且一次不可吃太多，以免中毒。