“心裡美蘿蔔產於北方,又稱花心蘿蔔。它汁液中有一種色素叫花青素,在酸性溶液中顏色更加豔麗,所以涼拌心裡美蘿蔔這道菜是北方婚宴餐桌上一道靚麗的風景線。每年春節三十晚宴,糖醋心裡美蘿蔔雖然不是主角,但它最受歡迎。它的顏色給人一種生機盎然、朝氣蓬勃的感覺,它代表著喜慶、吉祥,代表著家鄉的美!”
1、心裡美蘿蔔洗淨,薄薄的削一層皮;
2、從中間切開,只用一半;
3、切薄片,用梅花模具壓出花,用小刀刻出來;
4、用剪刀剪出邊,擺在盤裡;
5、擺出美美的圖案
6、剩下的蘿蔔切成絲,加糖、米醋,鹽拌勻,糖醋的比例是2:1
7、擺好的梅花圖案,在吃的時候拌入蘿蔔絲裡。
可以用不粘鍋炸一點兒花椒油倒裡,去掉花椒粒。