“親人團聚少不了設宴慶賀，設宴就少不了拼盤類菜餚，在家宴中，雞、鴨、魚、肉缺一不可，特別是家禽類，家禽類在家宴菜式中經常以全雞、全鴨的形式出現，因其肉質鮮美，營養豐富，寓意生活丰韻，特別受歡迎。
為此，特為親們創意了一道，極其簡單又上檔次的，用平時大家喜歡的食材童子雞、鵪鶉蛋、玉米筍、茭白、四季豆、胡蘿蔔、土豆、西蘭花等加工烹飪的，可作為家宴主題拼盤菜餚的《金雞報喜五穀豐登》星級家宴家禽類花色拼盤菜餚，希望能給親們節日生活帶來便利，家庭宴席增添一絲新意。
菜名《金雞報喜五穀豐登》星級家宴家禽類花色拼盤菜餚的命名：
是根據，食材名稱、碼盤造型，形意視覺心理誘導設計手段，以及食材成品的色形及烹飪方法而命名。
烹飪方法簡介：
1、將加工好的童子雞入微波爐定型蒸熟後，入油鍋炸制金黃色的‘金雞’，碼放在盤中；
2、鵪鶉蛋蒸熟去殼後，用老抽、紅米、五香粉、白砂糖滷製成紅色‘喜蛋’（滷蛋），排放在‘金雞’前胸；
3、鍋淋油入四季豆煸炒變色後，加入玉米筍、茭白、胡蘿蔔、土豆和雞汁、清水燒5分鐘左右，待食材入味時調味勾芡，然後在食材分別碼放在‘花色喜蛋’周圍，並用四季長青豆（四季豆）圍邊；
3、西蘭花入鹽開水燙至7分熟，入涼開水冷卻後調味，然後碼放在‘金雞’後面即可上桌，食用時在‘金雞’上撒上椒鹽、五穀上淋入龍井茶汁即可。
菜式特點：
1、《金雞報喜五穀豐登》菜名祥和貼切，可作為星級家宴家禽類花色拼盤核心菜餚，預示：財運連連年年丰韻閤家歡慶；
2、《金雞報喜五穀豐登》造型美觀，形象逼真、菜式色、香、味、形、意、名、寓意恰當，菜式主體形態生動鮮活、色澤金黃富貴喜慶，配料點綴和諧自然、生態......
3、《金雞報喜五穀豐登》配料均為健康益壽保健蔬菜，葷素搭配合理，營養豐富，口感美妙而獨特而相互協調互補，激發食慾百吃不厭。
現將《金雞報喜五穀豐登》---星級家宴家禽類花色拼盤菜餚的食材配置圖解上傳與親們分享。
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、選擇大小相同的玉米筍，用清水洗淨備用。
2、馬鈴薯洗淨去皮後，切成大小勻稱的條備用。
3、四季豆洗淨後，切成長短勻稱的段備用。
4、胡蘿蔔洗淨後，切成大小勻稱的條備用。
5、茭白洗淨後，切成大小勻稱的條備用。
6、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
7、西蘭花清水侵泡後，改刀成適宜的塊備用。
8、鵪鶉蛋洗淨後，入鍋煮熟去殼備用。
9、選擇大小適宜的仔雞，洗淨血水。
10、用剪刀將仔雞關節筋脈剪斷。
11、仔雞筋脈剪斷後，將其骨架拍散。
12、將仔雞頭部定型。(可用牙籤)
13、在童子雞腹腔內放入蔥姜，用牙籤作整體造型調整和定型。
14、將定型的仔雞放入蒸盤內，作最後成型調整。
15、加入薑片、料酒、細鹽。
16、用保鮮膜固定和覆蓋。
17、放入微波爐蒸煮至六分熟。
18、將微波爐內仔雞取出後冷卻片刻。
19、仔雞冷卻定型後取下保鮮膜。
20、將仔雞入鍋用熱油淋炸。
21、將仔雞炸製成金黃色即可。
22、鵪鶉蛋入老抽、料酒、五香粉、白砂糖，煨製成”五香鵪鶉蛋“備用。。
23、西蘭花入開水汆至斷生。
24、四季豆入鍋煸炒至變色。
25、五穀食材入鍋後，淋入仔雞蒸煮出的雞汁煨至斷生調味出鍋備用。（不加油脂)
26、裝盤：1、將炸制好的仔雞尾部帖著腰盤一側置於盤中。2、仔雞服下週圍碼放加工好的五香鵪鶉蛋，形成金雞胞喜的行徑。3、仔雞前段空白處，分別碼放五穀食材,並用五穀食材中的綠色四季豆、西蘭花圍邊收口，再用香菜點綴，形成”五穀豐登“的氛圍。
27、上桌食用前，在仔雞上淋入適量椒鹽粉，在五穀食材上淋入適量龍井茶即可上桌。
28、《金雞報喜五穀豐登》的成品圖示。
29、《金雞報喜五穀豐登》的成品圖示。
30、《金雞報喜五穀豐登》的成品圖示。
千里飄香谷
