準備時間:
1分鐘 烹飪時間:
12分鐘主料
包菜 :
適量 輔料
鹽 :
適量 具體步驟
做法一:包菜300克,蒜頭8克,幹椒若干個,豬油、鹽、老陳醋、蠔油、生抽、雞精各適量。
包菜一片片剝下,用淡鹽水洗淨瀝乾。手撕成大片,蒜拍碎,幹椒斜切成圈;坐鍋熱油,7成熱時倒入包菜片。
一邊不停翻炒,一邊用鍋鏟壓扁鍋中包菜,可是讓包菜入味的一個小竅門哦。
等包菜在鍋中扁癟下去時,盛起。轉小火空鍋爆香乾椒蒜碎。再次倒入包菜,轉大火同蒜椒炒勻,仍用鍋鏟壓菜的方法。
放醋、蠔油、生油、鹽調味,最後加雞精裝盤。先放醋能保證菜的爽脆。這樣手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒,而是往鍋壁上倒。