香菜炒豆芽怎麼做|香菜炒豆芽的做法

“綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大，
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管，
《本草綱目》記載：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也，但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菜炒豆芽的做法步驟

• 1、姜蒜切片。

• 2、豆芽洗淨瀝乾水分。

• 3、香菜切末。

• 4、熱鍋燒油，放入姜蒜爆香。

• 5、放入綠豆芽大火翻炒。

• 6、加入生抽翻炒均勻之後放入香菜梗，加鹽翻炒。

• 7、豆芽炒到九成熟時，烹入香醋，最後加入香菜也，翻炒均勻即可。

• 8、成品圖。